Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva

 

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Un vino riscoperto.Le lontane e nobili origini di Podere Soccorso ci hanno ispirato a riprodurre la veste grafica dell’etichetta, riproporre la tecnica enologica mantenendo le caratteristiche della tradizione locale, le stesse che più di centocinquanta anni prima venivano già riconosciute e premiate in Italia ed all’estero, con lo sguardo aperto al futuro. Il Brunello di Montalcino Vigna Soccorso è un cru da uve 100% Sangiovese ottenute esclusivamente dalla vigna dell’unità poderale omonima. Il terreno è limoso/sabbioso, sciolto ma con inclusioni di scheletro da rocce vulcaniche, areniti con presenza di tischi. Sotto lo strato sciolto di terreno sono presenti grandi rocce magmatiche e sedimentarie. La densità di impianto è pari a 4500 piante per ettaro.

 

Brunello di Montalcino DOCG Vigna Soccorso: di questa annata abbiamo prodotto 6700 bottiglie da 750ml e 150 bottiglie Magnum da 1,5L.

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Descrizione

L’oro verde.
Il nostro olio, BIO, deriva da 4 diverse varietà di olivo (Moraiolo 70%, Correggiolo 20%, Olivastra 6%, Leccino 4%). Gli olivi sono situati sparsi nei nostri Poderi, su terrazzamenti o in mezzo alle vigne come coltivazione promiscua, non subiscono alcun trattamento chimico essendo coltivati in regime biologico. La superficie totale dell’oliveto è circa due ettari e mezzo. La raccolta delle olive è manuale. L’estrazione dell’olio avviene subito dopo la raccolta mediante processi meccanici, a freddo. Non subisce lavorazioni chimiche.

Informazioni aggiuntive

Raccolta

2025
Acidità

0,28% acido oleico.
Numero di perossidi

9,2 meqO2/kg
Informazioni aggiuntive

di questo raccolto sono stati prodotti circa 140 litri di olio extravergine di oliva BIO, con rese in olio di circa il 10%.
La data riportata in etichetta indica entro quando sia preferibile consumarlo e non è una scadenza: indica invece il momento entro il quale l’olio esprime al meglio profumi e gusto. E’ sempre consigliabile conservarlo al fresco, non alla luce diretta e in confezione chiusa.
Appunti di Degustazione

Quest’anno il nostro olio è caratterizzato da un colore con sfumature verdi più accese e gusto più deciso con speziatura e piccantezza maggiori; da ottobre fino a dicembre, appena ritirato dal nostro frantoio biologico di fiducia, ci piace degustarlo con pane toscano leggermente tostato, la nostra tipica “ Bruschetta con l’olio novo “(eventualmente aglione strofinato precedentemente sul pane e aggiunta di sale).

Riconoscimenti

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