Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva

Un vino riscoperto.Le lontane e nobili origini di Podere Soccorso ci hanno ispirato a riprodurre la veste grafica dell’etichetta, riproporre la tecnica enologica mantenendo le caratteristiche della tradizione locale, le stesse che più di centocinquanta anni prima venivano già riconosciute e premiate in Italia ed all’estero, con lo sguardo aperto al futuro. Il Brunello di Montalcino Vigna Soccorso è un cru da uve 100% Sangiovese ottenute esclusivamente dalla vigna dell’unità poderale omonima. Il terreno è limoso/sabbioso, sciolto ma con inclusioni di scheletro da rocce vulcaniche, areniti con presenza di tischi. Sotto lo strato sciolto di terreno sono presenti grandi rocce magmatiche e sedimentarie. La densità di impianto è pari a 4500 piante per ettaro.

 

Brunello di Montalcino DOCG Vigna Soccorso: di questa annata abbiamo prodotto 6700 bottiglie da 750ml e 150 bottiglie Magnum da 1,5L.

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Descrizione

L’oro verde.
Il nostro olio, BIO, deriva da 4 diverse varietà di olivo (Moraiolo 70%, Correggiolo 20%, Olivastra 6%, Leccino 4%). Gli olivi sono situati sparsi nei nostri Poderi, su terrazzamenti o in mezzo alle vigne come coltivazione promiscua, non subiscono alcun trattamento chimico essendo coltivati in regime biologico. La superficie totale dell’oliveto è circa due ettari e mezzo. La raccolta delle olive è manuale. L’estrazione dell’olio avviene subito dopo la raccolta mediante processi meccanici, a freddo. Non subisce lavorazioni chimiche.

Informazioni aggiuntive

Acidità

0,30% acido oleico.
Numero di perossidi

10,5 meqO2/kg
Informazioni Aggiuntive

di questo raccolto sono state prodotte 8 latte da 5 litri, 250 bottiglie da 750ml, 250 bottiglie da 500ml, 415 lattine da 500ml, 460 lattine da 250ml.
Appunti di Degustazione

Ha un gusto molto delicato, tenue aromaticità con note dolci e sapore di mandorla fresca; solo al retrogusto leggero sapore piccante. E' ideale con i crudi di pesce (proprio per la sua delicatezza che non interferisce con la pietanza), con le verdure crude e aggiunto sulla carne o su altre vivande a fine cottura. Esalta tutti i piatti se usato a crudo.

Riconoscimenti

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